Sé que el pan no es imprescindible y que muchas dietas lowcarb o fit lo evitan, pero a mí me encanta.
Eso sí, no cualquier pan; procuro escogerlo artesano, de masa madre y con harinas y cereales de calidad, además suelo hacerlo yo misma.
Esta receta de pan casero integral de centeno y espelta es estupenda para empezar a experimentar con las masas cuando aún no se tiene ninguna experiencia.

Es una adaptación de uno de mis cocineros favoritos, perfecta para los que no se atreven a dar el salto de la panadería casera porque todo eso de los fermentos, amasados y levados les echa para atrás.
Apenas hay que mezclar, dejar reposar y hornear, y además es un pan muy nutritivo y completamente integral.

En VitónicaPizzetas de harina de garbanzos con crema de aguacate: receta saludable

Ingredientes

Para 1 unidades
  • Harina de centeno integral 200 g
  • Harina de espelta integral 200 g
  • Copos de avena 80 g
  • Sal 5 g
  • Leche o bebida vegetal 30 ml
  • Agua tibia 350 ml
  • Levadura seca de panadería 7 g
  • Pipas de calabaza 30 g
  • Pipas de girasol 30 g
  • Semillas de lino 40 g

Cómo hacer pan integral de centeno y espelta

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m
  • Reposo 1 h 30 m

Calentar ligeramente el agua para que esté tibia -al tocarla con el dedo no nos debe quemar-.
Añadir la leche o bebida vegetal y la levadura; remover bien para disolverla un poco.

Mezclar en un recipiente grande las harinas con los copos de avena y la sal.
Formar un pequeño hueco en el centro y echar la mezcla de agua y levadura.
Combinar un poco y agregar todas las semillas.
Podemos echar la variedad y cantidad que más nos guste, cambiando algunas pipas por frutos secos o agregando pasas o dátiles, por ejemplo.

Trabajar la masa en el cuenco hasta que tengamos una masa homogénea sin grumos secos.
Estará húmeda.
Tapar el recipiente con plástico film o un paño humedecido y dejar reposar alrededor de una hora, hasta que casi doble su volumen.
Si lo ponemos en un lugar cálido levará antes.

Cuando haya crecido, precalentar el horno a 220ºC.
Volcar sobre una superficie ligeramente enharinada y dar forma ovalada, con las manos enharinadas también o engrasadas un poco con aceite.
Trasladar a una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Hornear durante 10 minutos; bajar la temperatura a 200ºC y seguir horneando hasta completar unos 35 minutos.
Si se quema demasiado rápido por arriba, cubrir con papel de aluminio.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Pan Integral.<br>Pasos

Con qué acompañar el pan integral

La combinación de semillas de este pan integral de espelta y centeno hace que sea delicioso por sí solo, pero realmente podemos tomarlo a cualquier hora y con lo que nos apetezca.
En el desayuno, con fruta fresca o compota casera, un poco de queso o en rebanadas cubiertas de yogur natural, para acompañar una sopa o montar tostas de aguacate...

Envuelto en un paño de tela limpio y en un lugar fresco y seco aguanta bien varios días.
También se puede congelar en rebanadas envueltas individualmente, para tostarlas directamente.

Vitónica en Instagram

  • ¿Sabes cómo entrenar tus brazos y hombros con una goma elástica? 💪🏻 Te enseñamos a hacerlo en nuestro nuevo vídeo de Youtube de forma sencilla, ¡y entrenamos contigo!
·
El acceso dire
  • ¡Tenemos nueva receta en la web! ¿Crees que preparar pan casero es complicado? ¡No es tan difícil como piensas! Te dejamos esta receta de PAN CASERO INTEGRAL DE CENTENO Y ESPELTA para preparar des
  • #RetoVitónica 🥦 - Los PATÉS O UNTABLES COMERCIALES suelen ser muy socorridos, pero poco nutritivos y con una lista interminable de ingredientes.<br>Nosotros os proponemos cambiarlos por sencillos UN
  • ¡La presentación de la comida también importa! Una buena presentación puede hacer que un plato nos parezca más apetitoso: aprovéchalo para sumar más frutas en tu dieta 🍌🍓🍍 Por aquí os
  • En ocasiones la moda y el deporte se unen y dan lugar a colecciones de ropa deportiva como esta de Reebok x Victoria Beckham: la colección cuenta con ropa para mujer, hombre y ropa unisex y combina r

Seguir

Fuente: Vitónica >> lea el artículo original